夏季謹(jǐn)防野生毒蘑菇中毒

近期氣溫升高、雨水增多，這樣潮濕悶熱的氣象條件非常適合野生蘑菇生長(zhǎng)。誤采誤食野生蘑菇中毒事件進(jìn)入高發(fā)季節(jié)。

預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采、不食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。

野生蘑菇中毒，主要以惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉等胃腸道癥狀為始發(fā)表現(xiàn)，隨后可因攝入毒蘑菇的種類不同，而產(chǎn)生不同的器官損害，甚至導(dǎo)致死亡。每年6-8月份是各類野生蘑菇生長(zhǎng)的旺季，加之夏季雨水充沛，各類蘑菇開啟“瘋長(zhǎng)”模式，野生蘑菇中毒事件易高發(fā)。

請(qǐng)廣大群眾增強(qiáng)毒蘑菇識(shí)別和預(yù)防能力，提高食品安全意識(shí)。

  預(yù)防毒蘑菇中毒，要“三不”

1.不采摘野生蘑菇。在郊外、路邊草叢看到野生蘑菇時(shí)，不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

2.不購(gòu)買野生蘑菇。請(qǐng)勿在路邊攤隨意購(gòu)買蘑菇，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購(gòu)買。

3.不食用野生蘑菇。不食用自采或來源不明的野生蘑菇；集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

 充分認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害 

一些野生的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的感染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重、發(fā)病急、死亡率高。

鑒別有毒蘑菇的方法誤區(qū) 

民間一些鑒別毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些誤區(qū)：

誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。事實(shí)上我國(guó)的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。誤區(qū)二：蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒。這種說法也是錯(cuò)誤的，我國(guó)的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。誤區(qū)三：生蟲、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。很多昆蟲、動(dòng)物對(duì)毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經(jīng)口服喂養(yǎng)小白鼠，小白鼠都會(huì)死。誤區(qū)四：受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個(gè)特征，實(shí)際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。誤區(qū)五：長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長(zhǎng)環(huán)境沒有關(guān)系，因?yàn)橛卸灸⒐脚c其他蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境是一樣的。

出現(xiàn)癥狀及時(shí)就醫(yī)。野生蘑菇中毒無特效解毒藥，一旦誤食毒蘑菇請(qǐng)立即前往正規(guī)醫(yī)院就診！食用野生蘑菇后，一旦出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐等癥狀，應(yīng)采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐、導(dǎo)瀉，以減少毒素的吸收，并盡快到醫(yī)院就診。就診時(shí)，應(yīng)及時(shí)告知醫(yī)生野生蘑菇食用史，并提供蘑菇樣本或照片，供相關(guān)部門鑒定指導(dǎo)救治。對(duì)于病情嚴(yán)重者，請(qǐng)立即轉(zhuǎn)診至上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。